Barolo-ban párolva👇👇

Előkészület:
1. Vágjuk darabokra a répát, zellert és hagymát.
2. Zárd le a szegfűszeget és a fahéjat sajtanyagba, és készíts egy aromatikus csokot rozmaringgal és zsályával.
3. Tisztítsd meg a pap kalapját, és tedd egy tálba a zöldségekkel, fokhagymával, borssal, fűszerekkel és gyógynövényekkel.
4. Fedd le Barolo borral, és pácold a hűtőben 8-12 órán át.
5. Szűrd le a pácolást, tartsd meg a bort és a zöldségeket, majd töröld szárazra a húst.
6. A húst vajjal pirítsa meg egy serpenyőben 4-5 percig, sózd és vedd el.
7. Ugyanabban a serpenyőben barnítsd meg a zöldségeket egy kis olaj csorcsolással 3 percig.
8. Add hozzá a húst és a pácolót, majd a paradicsompészét.
9. Fedd le és alacsony hőfokon főzd körülbelül 2 óra 20 percig, miközben a húst félig fordítsd meg.
10. Távolítsa el a húst, fűszereket és illatokat, majd keverje össze a főzőlevet, és csökkentse a felével.
11. Vágjuk a húst körülbelül 1 cm-es szeletekre, fedd le a szósszal, és tálalj egy kis friss rozmaringgal.