2–3 sárgarépa
1 fehérrépa
1 kis zeller (vagy zellerdarab)
1 közepes vöröshagyma (héjastól)
3–4 gerezd fokhagyma
1 kis darab karalábé (opcionális)
1 csokor petrezselyem
10–12 szem fekete bors
Só ízlés szerint
1,5–2 liter víz
1 marék cérnametélt (vagy más leves tészta)
Elkészítés lépésről lépésre
- Hús előkészítése
- A húst alaposan megmossuk hideg víz alatt. Ha szükséges, nagyobb darabokra vágjuk. Egy nagy fazékba tesszük, majd felöntjük hideg vízzel.
- Lassú főzés kezdete
Fontos, hogy a húslevest hideg vízben kezdjük főzni, így a hús ízei jobban kioldódnak. Közepes lángon elkezdjük melegíteni, majd amikor felforr, a tetején képződő habot leszedjük. - Zöldségek hozzáadása
Miután a habot eltávolítottuk, hozzáadjuk:
a meghámozott sárgarépát és fehérrépát
a zellert és karalábét
a héjas vöröshagymát (ez szép színt ad a levesnek)
a fokhagymát - Fűszerezés
Beletesszük a fekete borsot és enyhén megsózzuk. Fontos, hogy ne sózzuk túl, mert a főzés során az ízek koncentrálódnak. - Hosszú, lassú főzés
A húslevest nagyon alacsony lángon, gyöngyözve főzzük legalább 2–3 órán keresztül. Ez a lépés kulcsfontosságú, mert ettől lesz tiszta és gazdag ízű az alaplé.
Tipp: Ne keverjük gyakran, mert zavaros lehet a leves! - Tészta elkészítése
Külön edényben sós vízben kifőzzük a cérnametéltet, majd leszűrjük. - Tálalás
A megfőtt levest leszűrjük, majd a tésztával és a zöldségekkel együtt tálaljuk. Friss petrezselyemmel megszórva még ízletesebb.
Tálalási javaslat
A húslevest hagyományosan mélytányérban szolgáljuk fel, először a tiszta levessel és tésztával, majd külön a főtt hússal és zöldségekkel. Egy szelet friss kenyérrel vagy házi pogácsával tökéletes étkezés.
- Lassú főzés kezdete
