Hogyan készítsük el a bovolettit: az első szakaszok
Amikor bovolettit vásárolsz, általában hálóban találhatók, hasonlóan a kagylóhoz és a kagylóhoz. A legnagyobb tisztítás már megtörtént, mivel a földben élnek, de további tisztítás ajánlott a maradványok eltávolítására, hacsak nem másként jelezve: többször kell mosni őket folyó víz alatt, majd 1-2 órán át át kell helyezni egy tálba sóvízzel, végül újra újra öblíteni ismételtes. A javaslat az, hogy egy tálban csináld: a bovoletti akkor lesz kész a főzésre, amikor a vízben már nincs földnyom. Korábban az otthoni működés sokkal hosszabb volt: egy mosás után két-három napig leszívták őket korpával vagy liszttel, majd óvatosan öblítették.
Hogyan főzik őket a hagyomány szerint? A
Bovoli a venetóban rímel a "conzi" vagy a "consi" szóval, ami azt jelenti, hogy fűszerezett. Valójában az a fogás, amely a csigákat a leginkább feldobja, az egyszerűség jelei alatt állnak: egy extra szűz olívaolajon, aprított petrezselyemen, fokhagymán, són és borson alapuló szósz, amelyet különböző módokon lehet elkészíteni. Például a bovolettit, miután a fentiek szerint kezelték, pár percig főzzük, leszárítjuk, és egy tálba teszedjük, ahol a többi hozzávalóval gazdagítják, jól keverve.
Vagy a hagymát egy fazékban főzöd olajjal és fokhagymával, hozzáadod a csigákat és egy kis aprított petrezselyemet. Főzd 5 percig, majd öntsd egy tálba, a többi petrezselyemmel, sóval és borssal íz szerint: hagyd kihűlni, mielőtt az asztalra hoznád. Hogyan eszed őket az edzésben? A héjából való kihúzáshoz általában fogpiszkálót használnak, de a szakértők ezt nem javasolják, inkább közvetlenül szívják őket, így a "szósszal" való kombinációt tovább fokozza.
Hogyan tároljuk a bovolettit?
Ha sok étel megvásárolható és fogyasztható egy idő után, a bovoletti esetében az a javaslat, hogy ugyanazon a vásárlás napján főzd meg: tárold a hűtőben 4 és 6 °C közötti hőmérsékleten. Ha viszont van főzött és fűszerezett maradék, akkor pár napig eltartják egy légzáró edényben vagy fóliával lefedve, mindig a hűtőben.
