Kelt tésztából számos finom étel, sütemény készíthető, nagyon kevés nő ismeri azonban a kelt tészta elkészítésének valódi titkát, azt a trükköt, amivel a tészta elronthatatlanná válik.
Ha félsz nekivágni egy finom receptnek, mert a dagasztás szerepel a papíron, akkor ezek után nem kell ettől tartanod, mert innentől kezdve bármit el mersz majd készíteni, aminek kelt tészta az alapja!
Lássuk a titkokat!
A legelső, hogy minden alapanyag, amelyet felhasználunk majd szobahőmérsékletű legyen, a tej esetében az ideális hőmérséklet a 35-37 fok. Az omlós, igazán könnyű kelt tészta titka, hogy a lisztet szitáljuk át, mert ettől a tészta levegős és könnyű lesz, aminek köszönhetően az élesztőgombák sokkal nagyobb hatásfokkal lesznek képesek dolgozni. Szintén kiemelkedően fontos, hogy mindig friss élesztővel dolgozzunk.
A dagasztás művészete
A tészta összeállítása szintén kulcskérdés. Követhetjük a receptkönyvek utasításait is az élesztő felfuttatására vonatkozóan, azonban ha minden alapanyag szobahőmérsékletű, ezt a lépést akár ki is hagyhatjuk. Szitáljuk a lisztet a tálba, morzsoljuk bele az élesztőt, adjuk hozzá a cukrot, sót, tojást, illetve egy kevés olvasztott zsiradékot. A langyos tejet fokozatosan adagoljuk.
