A quinoa egy álgabonaféle, egy gabonaféle, amely már ősi idők óta ismert, és eredetileg az Andok népei által használt. Az utóbbi években a világ különböző részein nőtt a fogyasztása, köszönhetően a tanulmányoknak, amelyek bizonyították, hogy teljes fehérjeforrás más gabonákhoz képest.
Ezért 100 gramm ételben 13-16 grammot tartalmaz ebből a tápanyagból, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat.
Hüvelyesek
A hüvelyesek magas fehérjetartalma jellemzik, amely 17 és 25% között mozog. Ez az arány hasonló a húséhoz, azonban a minősége is befolyásolható.
Gabonapelyhek
A gabonapelyhek, különösen a teljes kiőrlésű gabonák, jelentős tápértékű élelmiszerek. Táplálékrostot és ásványi anyagokat biztosítanak, és szinte semmilyen zsírt nem tartalmaznak. Fehérjetartalmuk 7 és 15% között mozog. Bár ez nem olyan magas, mint más ételekben, ezek egy olyan élelmiszercsoport, amelyet az emberek naponta fogyasztanak.
