A mussakka a görög konyha igazi klasszikusa, gazdag ízekben és textúrákban. Íme ennek a finom ételnek a receptje!
Hozzávalók:
A padlizsánréteghez:
3 nagy padlizsán szeletekre vágva (kb. 1 cm vastag) 4
evőkanál olívaolaj
Só a ragùhoz:
500 g darált hús (bárány vagy marhahús)
1 hagyma, aprított
2 fokhagymaszegély, aprított
400 g aprított hámozott paradicsom (konzerv vagy friss)
2 evőkanál paradicsompaszta
1 teáskanál darált fahéj
1 teáskanál szárított oregánó
sóval és borssal ízlés
szerint 2 evőkanál olívaolaj
A béchamel szószhoz:
50 g vaj
, 50 g liszt
, 500 ml tej
1 tojás
100 g reszelt Parmezán sajt vagy casserie
Só, bors és szerecsendió íz
szerint Hogyan készítsünk el padlizsánt:
Padlizsán előkészítése: Tedd a padlizsánszeleteket egy sütőlapra, finoman fűszerezz sóval, és szűrd le körülbelül 30 percig. Ez eltávolítja a felesleges vizet és a keserűséget.
Sütd a padlizsánt: öblítsd le hideg vízben, és törölgetd papírtörlővel. Melegítsd fel 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben, és sütd meg a padlizsánszeleteket, amíg mindkét oldalon aranybarna nem lesz. Tedd félre.
Készítsd elő a ragút:
Pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát. Ugyanabban a serpenyőben add hozzá a maradék 2 evőkanál olívaolajat, és párítsd a hagymát, amíg áttetsző nem lesz. Add hozzá a fokhagymát, és sütd még egy percig.
Add hozzá a húst: Add hozzá a darált marhahúst, és süsd aranybarnáig. Őröld meg sütés közben.
Tedd hozzá a paradicsomot és fűszereket: Add hozzá a szeletelt paradicsomot, paradicsompasztát, fahéját, oregánót, sót és borsot. Főzz körülbelül 20 percig, amíg a ragú megvastagódik. Tedd félre.
