1 fej fehér káposzta (kb. 1 kg), csíkokra
vágva, 1,5 liter csirke- vagy zöldségleves
1 konzerv (400 g) apróra vágott paradicsom,
2 evőkanál paradicsompürét
, 1 nagy répa, Durván
reszelt, 1 petrezselmgyökér, durván
reszelve, 1 evőkanál repce vagy olívaolaj
, 2-3 babérlevél
, 4-5 alleps,
1/2 teáskanál kömény (egész vagy őrölt, opcionális, hagyományos ízhez)
friss kapos poroláshoz Friss
petrezselyem 18% szankófölre
(opcionális)
Utasítás:
Készítsd elő a "káposzta" alapot: Egy nagy tálban keverd össze a darált marhahúst, darált hagymát, a prészárított fokhagymát, főtt rizst, tojást, majorámot és füstölt paprikát (ha használod). Fűszerezz sóval és borssal. Alaposan keverd össze, lehetőleg a kezeddel, amíg simán nem lesz. Tedd félre.
Sülés és főzés: Egy nagy fazékban vagy mélysütőben melegítsd fel az olajat. Add hozzá a felvágott káposztát, és párolj pár percig, amíg meglágyul és enyhén karamellizálódik. Add hozzá a reszelt répát és a petrezselymet, és sütd még 3-5 percig.
A leves elkészítése: öntsd a levest egy fazékba. Add hozzá a felkockázott hámozott paradicsomot, paradicsompürétét, babérlevelet, mindenborsot és kömögöt (ha használsz). Főzd felforralni, majd csökkentsd a hőt, és párold fedve körülbelül 15 percig, amíg a káposzta megpuhul.
A húsgombócok kialakulása és főzése: Készíts kis húsgolyókat (nagyjából dióméretűeket) az elkészített húskeverékből. Óvatosan mártsd bele a főző levesbe. Főzd kb. 20-25 percig, amíg a húsgolyók átsülnek, a leves megsűrődik, és az ízek összekeverednek.
Végső öntet: kóstold meg a levest, és szükség esetén sóval és borssal fűszerezze. Tálalás előtt szórd meg friss aprított kapot és petrezselymet.
Tálalási és tárolási tippek:
Szolgálj: A káposztás tekercsleves remek forrón tálalva, friss kaporral és petrezsellyóval díszítve. Tálalj egy evőkanál tejszínnel (18%) vagy sima joghurttal, hogy krémes hatást kapjon. Kiváló egy szelet friss kenyérlel.
Tárolás: Ezt a levest előre elkészíteni. Légmentes tárolóban tartsd a hűtőben legfeljebb 3-4 napig. Az ízek gyakran egy nap után erősödnek. A levest adagokban is lefagyasztható – légmentes dobozokban vagy ziploc zacskókban – akár 3 hónapig. Tálalás előtt olvasztsd fel a hűtőben, majd melegítsd alacsony hőn.
Különbségek:
Vegetáriánus/vegán: Cseréld le a darált marhahúst darált gombára (pl. gombás gombára vagy osztrigagombára), vagy lencse és aprított tofu keverékére. Cseréld le a csirkelevest zöldséglevesre. Vegán tejfölt használj tálaláshoz.
A csípősebb ízért: Adj hozzá egy csipet vörös paprikapelyhet vagy szeleteket friss vörös paprikat a leves főzése közben.
Alacsony szénhidráttartalmú változat: Hagyd ki a rizst a húskeverékbe, helyette őrölt karfiolt vagy főt, reszelt hajdinát használjunk.
Sapánikaposztal: Cserélj egy kis friss káposztát (például 1/3) savanyú káposztára, hogy savanykás ízt kapjon. Ha szükséges, öblítsd le a savanyú káposztát folyó víz alatt, mielőtt hozzáadnád.
