6 vastag szelet marha- vagy sertéshús
4 nagy savanyúság, felszeletelve
4 vöröshagyma, felszeletelve
Mustár
10 szelet szalonna (ideális esetben vastagabb)
Só és bors ízlés szerint
500 ml vörösbor
700 ml marhahúsleves
1 fej vöröshagyma, finomra aprítva
1 evőkanál paradicsompüré
1 csomag friss gyökérzöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller) finomra aprítva
2 babérlevél
Elkészítési folyamat:
A hús előkészítése
Először vágd fel a hússzeleteket úgy, hogy a lehető legnagyobb felületet kapd, majd óvatosan nyomd le a fólia alá, hasonlóan a tekercs elkészítéséhez. Sózd és ízesítsd a húst. Minőségi hús
Rétegezés
Kenj mustárt minden hússzeletre, helyezz rá 2 szelet szalonnát, adj hozzá néhány karika uborkát és hagymát.
Folytasd egy másik hússzelettel és ugyanazokkal a hozzávalókkal. Rétegezd, amíg az összes hús el nem fogy. Falatkák
Kösd meg a húst
A kész, rétegezett húst kösd szorosan össze konyhai zsineggel, hasonlóan a spanyol madár elkészítéséhez, és tedd egy tepsibe.
A szósz alapja elkészítése
Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben, és pirítsd meg benne a finomra vágott hagymát.
Add hozzá a gyökérzöldségeket, és pirítsd, amíg szép aranybarnára nem sülnek.
Ezután add hozzá:
